飲食店に害虫や害獣の発生はつきものです。しかし、お客さまにとってはお店そのものへの不信に繋がるものとなり、駆除は大切な仕事といえます。プロの業者が発生原因を追究し、駆除施工サービスを定期的に実行することで、害虫などの被害を抑えることが可能です。
飲食店の害虫駆除は食品衛生管理改訂により完全な義務化へ
飲食店におけるクレームのひとつに、害虫や害獣の発見があります。大切なお客さまをお迎えする環境は、常に清潔かつ安全な状態を保ち続けるべきです。加えてゴキブリやネズミは人の健康を損なう菌などを持ち運んでいることが多く、発見次第害虫駆除するべき存在です。
特に「食品衛生法」では、飲食店が害虫駆除を実行するタイミングとして年2回以上の実施を義務付けています。その記録は1年保持する必要があり、食品に害をもたらす場合は素早い害虫駆除を義務付けているのです。ほかにも、建築物衛生法や労働安全衛生法といったさまざまな法律が、害虫駆除を義務付けています。
「食品衛生法」においては、国際基準であるHACCPの行動が完全義務化しており、これはほとんどの飲食店の方がご存じのことでしょう。ゴキブリやネズミの管理はHACCPの一般的衛生管理プログラムに該当し、飲食店にとって害虫駆除はもはや無視できない管理施工となったのです。
HACCPに基づいた環境で、お客さまに快適なサービスを楽しんでもらうためにも、「食品衛生法」に熟知した害虫駆除・害獣駆除業者を選定することが急務といえます。害虫駆除業者選びの際は、飲食店での施工実績の多い業者を選ぶことが大切です。年間管理施工数など、基準になる値は複数存在します。
ゴキブリ、ネズミなどの害虫・害獣の発生原因
飲食店という環境で、ゴキブリやネズミはどのように発生するのでしょうか。実は、飲食店という環境そのものが、害虫や害獣の発生しやすい状態を作り出しているのです。
まず飲食店内に原因があります。ゴキブリは食品カスや生ゴミを好む性質があり、厨房内の冷蔵庫の隙間やモーターに住み着きます。ドリンクサーバー付近はネズミなどの害獣が水分を求め往来するケースもあり、衛生環境に注意しなければなりません。さらにこのような害虫や害獣は、甘いシロップや果汁を好みます。こぼれた液体に群がることも多く、アリなどを招くきっかけにもなるのです。
飲食店の外側に原因がある場合も多いものです。特に都市圏や入り組んだ繁華街の飲食店の場合は、従業員出入口からゴキブリ、ネズミ、アリが入り込む可能性も高いです。搬入物のダンボールなどにも害虫の卵が付着していることもあり、環境を衛生的に保つ必要があります。飲食店の外側に設置されていることの多い、ゴミ捨て場も管理すべき場所です。ゴミが徹底的に密封されていない場合、害虫や害獣が侵入しやすくなります。
原因を特定することで害虫や害獣の被害を事前に対策し、防止することが可能です。生き物の特性や行動を事前に把握すれば、被害を最小限に食い止めることも出来ます。
定期的な害虫駆除施工でクリーンな環境対策を
どれほど対応やサービスなどで高評価を得た飲食店であっても、たった一匹のゴキブリやネズミといった害虫・害獣が出現すればお客さまの客足減少は避けられないものです。だからこそ、飲食店の環境と害虫や害獣の特性を知り尽くした害虫駆除業者の出番となります。
駆除業者を選ぶ際には、年間の施工実績数・飲食店顧客満足度・作業後の駆除率を参考にすべきです。加えて、上記で紹介した食品衛生法やHACCPといった基準を十分に理解し、法律に基づいた駆除を施工する駆除業者に任せると安心でしょう。
まとめ
完全に除去するのが難しいと思われる害虫駆除、害獣駆除ですが、経験と実績が豊富な業者であれば定期的な駆除施工によって発生を減らすことが出来ます。もちろん飲食店そのものの取り組みも欠かせません。衛生管理のポイントなどの助言に従い、クリーンな環境保全に努めましょう。